La Chichería y la Red Agroecológica del Austro

La Chichería es un restaurante en Cuenca que ofrece comida tradicional ecuatoriana. Está dirigida por Tatiana Rodríguez, quien estudió gastronomía y agropecuaria. Ella trabaja con la Red Agroecológica del Austro, una organización que agrupa a más de 600 familias campesinas de Azuay, Cañar y Morona Santiago.

La Red Agroecológica del Austro promueve la producción de alimentos sin químicos y el intercambio de semillas. Las mujeres son las principales líderes de esta red. Ellas venden sus productos en ferias agroecológicas, como la que se realiza los miércoles en La Chichería.

En La Chichería, los clientes pueden comprar alimentos frescos y orgánicos directamente de los productores. También se realizan talleres y actividades culturales relacionadas con la gastronomía local. Este espacio promueve la soberanía alimentaria y el respeto por las tradiciones culinarias del Ecuador.

¿Quiénes son Tatiana Rodriguez  y Manuel Verdugo?

1. ¿Dónde está La Chichería?
a) En Quito
b) En Cuenca 
c) En Guayaquil

2. ¿Quién trabaja con La Chichería?
a) Estudiantes de cocina
b) Mujeres de la ciudad
c) Mujeres campesinas de la Red Agroecológica

3. ¿Qué productos se venden en la feria agroecológica?
a) Ropa y zapatos
b) Hierbas y verduras frescas 
c) Juguetes y libros

4. ¿Con qué ingredientes se hace la chicha?
a) Con maíz 
b) Con arroz
c) Con azúcar

5. ¿Qué es una chacra?
a) Una casa grande
b) Un mercado
c) Una parcela de cultivo andina

6. ¿Qué hierbas usan en la cocina andina?
a) Orégano y tomillo
b) Cilantro y hierba luisa 
c) Albahaca y perejil

7. ¿Por qué no usan químicos en los cultivos?
a) Porque son caros
b) Porque quieren proteger la salud y la tierra 
c) Porque no los conocen

8. ¿Qué verduras andinas se mencionan en la noticia?
a) Zanahorias y pepinos
b) Lechuga, espinaca y ají rocoto 
c) Papas fritas y maíz dulce

9. ¿Qué bebida tradicional se prepara en La Chichería?
a) Jugo de naranja
b) Té helado
c) Chicha

10. ¿Qué día hay feria agroecológica en La Chichería?
a) Lunes
b) Miércoles 
c) Viernes