Suiza: el rösti de manzanas

La receta procede del libro de cocina de Ruth, se llama : Recetas del Emmental narradas por personas conocidas por el escritor Jeremias Gotthelf (Escritor Suizo 1797-1854).

El supuesto autor del libro de cocina había sido un cocinero talentoso e innovador por muchos años y había atendido muchos eventos especiales y, para dar un empujón a su restaurante y honorar al escritor, decidió escribir este libro.

Los títulos de las recetas están dedicados a los protagonistas de la receta correspondiente.

¿Es agua pasada ? Pienso que no, hay siempre combinaciones aptas para los tiempos modernos como mi receta lo demuestra :

Es una comida fácil para preparar pero con muchas cualidades notables, que todavía tienen espacio en nuestros tiempos modernos, puesto que la tendencia sigue siendo la misma; utilizar las comidas regionales y originales.

Sirve, además, para reciclar el consumo del mendrugo de pan (pan duro o viejo) y para eliminar la abundancia de manzanas del año pasado (en este caso 2018).

Para 2 personas

250 grs. de manzanas
80 gramos de mantequilla
½ limón
100 gramos de pan blanco o moreno,

(no fresco) cortado en trocitos

0,5 decilitros de agua.
50 gramos de azúcar
½ barra de canela

Parte las manzanas por la mitad, recorta el corazón de la manzana y rállalas con la piel, ahora mismo salpícala con el jugo del limón.

Hierve el agua, el azúcar, la barra de canela en una cazuela, añade las manzanas ralladas, hiérvelas otra vez. Déjalas reposar cinco minutos.

Derrite la mantequilla en la sartén, tuesta el pan y mézclalo con las manzanas calientes.

¡Buen provecho!